Lady Marmalade

At the moment you can buy the most delicious berries: strawberries, raspberries, blueberries etc. It is time to make jam! Today I show you how to make raspberry jam, but you can use any other fruit as well.

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Here is what you need:marmelade 008

  • 600 g fresh raspberries
  • 600 g gelling sugar 1:1
  • ½ lemon

 

Start with washing the raspberries.

Because I really do not like the idea of unwanted meat (aka. little sweet maggots or worms or whatever you do not want to see in your jam), I take every raspberry, open it and see if it is fine. Well, you can decide if you have to do this 😉

You do not need to cut or puree the raspberries because they fall apart when you boil them.

Put the berries into a pot and add the gelling sugar. I decided to use gelling sugar 1:1, what means that you use the same amount of sugar and berries. So you can also take 1000 g of raspberries and use 1000 g of gelling sugar, for instance. I heard that with gelling sugar 2:1 the jam loses its colour after some time and becomes grey. You can prevent this with gelling sugar 1:1.

Stir the raspberries and the sugar and start heating it. Add the juice of ½ lemon. The jam now needs to boil for about 4 minutes. But look at the instructions on your gelling sugar. After 4 minutes, test whether the jam starts to jell. Take a tablespoon of the jam and fill it into a little bowl and put it in the fridge. When it hardens, you can fill the jam into jars. If it does not, continue boiling the jam, but not longer than another 4 minutes. Note, that the jam jars should be washed with hot water or in the dish washer beforehand.

Another tip I received is to put the jam into the freezer. This way it stays fresh. Don’t worry the jars do not crack! I will try this now for the first time, so I cannot guarantee that it will work, but maybe you like to try it, too! 🙂

I got three glasses out of 600 g of raspberries.

I did not find stickers for the jam jars which I liked, so I printed some I found on the internet and glued them to the jars. Here you find them!

Maybe you also like to give some glasses away as little presents. It always looks nice when you cut out circles or squares out of cloth. Put them over the lid of the jam jar and fasten it with a nice ribbon. You can also use a paper serviette instead of cloth.

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Als erstes, wasche die Himbeeren. Ich bin immer etwas übervorsichtig was unfreiwillige Fleischeinlage in meiner Marmelade angeht und mache deshalb jede einzelne Himbeere auf um zu sehen ob sie in Ordnung ist. Du kannst ja selbst entscheiden, ob das für dich nötig ist 😉

Die Himbeeren müssen nicht geschnitten oder püriert werden, sie zerkochen sowieso. Fülle nun die Himbeeren in einen Kochtopf und gebe den Gelierzucker hinzu. Ich benutze Gelierzucker 1:1, das bedeutet, dass man die gleiche Menge Zucker wie Früchte verwendet. Also könntest du zum Beispiel genauso gut 1000 g Früchte und 1000 g Gelierzucker nehmen.

Ich habe gehört (aus Recht Hausfrauenerfahrenen Quellen 😉 ), dass, wenn man Gelierzucker 2:1 verwendet, die Marmelade oft nach einiger Zeit grau wird. Dieses kann mit Gelierzucker 1:1 verhindern.

Rühre nun die Himbeeren und den Zucker um und beginne sie zu erhitzen. Gebe den Saft einer halben Zitrone dazu. Die Marmelade muss 4 Minuten kochen. Immer schön umrühren. Sicherheitshalber schaue lieber auf die Anleitung deines Gelierzuckers.

Nach 4 Minuten führt man eine Gelierprobe durch. Dies bedeutet, dass du etwas Marmelade in eine kleine Schüssel füllst und sie kurz in den Kühlschrank stellt, damit sie abkühlt. Wenn die Probe hart wird, kannst du beginnen die Marmelade in Gläser abzufüllen. Falls die Marmelade noch nicht gelliert, koche sie weiter, allerdings darf die Marmelade nicht länger als 8 Minuten insgesamt kochen. Beachte, dass die Marmeladengläser vor dem Befüllen mit heißem Wasser gewaschen oder in der Geschirrspülmaschine gewesen sein sollten.

Noch einen Tip habe ich für euch! Friere die abgekühlten Marmeladengläser ein. So bleibt die Marmelade frisch. Ist allerdings auch mein erster Versuch, ein gutes Ergebnis kann ich noch nicht versprechen 🙂

Aus 600 g Himbeeren habe ich 3 Gläser Marmelade hergestellt.

Ich habe leider keine schönen Sticker gefunden, um die Marmelade zu beschriften. Habe allerdings Vorlagen im Internet gefunden, diese ausgedruckt und aufgeklebt. Hier findest du die Vorlagen!

Vielleicht möchtest du ja auch mal ein Glas verschenken. Es sieht immer hübsch aus, wenn man Kriese oder Quadrate aus Stoff ausschneidet und sie über den Deckel des Marmeladendeckels mit einem schönen Band befestigt. Man kann auch Papierservietten verwenden anstatt Stoff.

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I cannot find the website with the stickers, so I upload the files 😦

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So after this lovely summer recipe for your own home made jam, I think it would be nice to clear some terms again. So, is there a difference between jam and marmalade? If I hear “marmalade” I always think of the cat in my first English school book. Marmalade, the cat, and tortoise, the tortoise 😀 My favourite website for British Afternoon Tea tells us that jam is “always made from the whole or cut fruits”. This is what we call in Germany “Marmelade”. Then there is jelly, which is “made using only the juice of a fruit”. In German this is “Gelee”. Marmalade is jam made from “bitter Seville oranges from Spain or Portugal”. I think in Germany  there is no difference in terming here. We might call it “Englische Marmelade”. Finally, the website also explains what Lemon curd is. It is also called Lemon cheese and contains “lemons, eggs and butter. […] it contains less sugar and must be eaten within weeks of making”. I have never heard of lemon curd, so I cannot help with a German term. If you like, take a look at the website. There are some more explanations and some tips and recipes. Enjoy your raspberry jam!

P.S. Now I also made apricot jam. It’s delicious, too!

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