In der Weihnachtsbäckerei – Christmas Baking

Gingerbread Christmas Biscuits Baking 011 Weihnachten 2013 006

Hi everyone. Christmas is for me the most important time of the year. I love the atmosphere. Listening to Christmas music, decoration, candles, lights, chocolate and biscuits. Christmas is a time were all the little things surrounding me make me very happy. J This is (I fear a German) recipe for gingerbread biscuits. My new housemates and I had a lot of fun baking last week. I hope you enjoy the biscuits as well. For all the English people, or more not Germans, I will try to make clear what the especially German ingredients are and maybe you can also get them on the internet. But before you start: Never do Christmas baking without Christmas music. You see I take Christmas very seriously! 😉

This is what you need:

For the doughMobile 08 December 092

1 kg of flour

185 g of sugar

250 g of butter

125 g of walnuts (ground)

500 g of honey

2 eggs

1 tablespoon of cocoa powder (for baking)

65 g of almonds (ground)

1 package of gingerbread spice (coriander, cinnamon, ginger, clove and cardamom)

5 g of potash (potassium carbonate)

5 g baker’s ammonia (Ammoniumcarbonate)

For the decorationMobile 08 December 093

2-4 lemons (or water)

Icing sugar

Sprinkles, and other decoration like silver balls or smarties

  1. It is easiest to knead the dough on the working surface in your kitchen. Clean the surface and put some flour on it. You can also use a large bowl.
  2. Now put the flour, sugar, nuts and cocoa powder onto the surface. In the middle of it you form a little mould. In it you put the eggs and the honey. The butter you distribute around the mould. Now add the spice and the baker’s ammonia. The potash has to be solved in cold water (but use as little water as possible) and added to the other ingredients.
  3. Now knead the dough. This will take some time.
  4. The dough then has to go into the fridge for a few hours or over night. But take the dough out of the fridge 2 hours before you want to use it.
  5. Now take about a handful of dough and knead it again.
  6. Now roll out the dough and use christmasy cutters to cut out the biscuits.
  7. Put them onto a baking tray with baking parchment.
  8. The remaining dough you can knead again, roll out, etc.
  9. Put the biscuits in the oven for 15-20 minutes at about 200°C.
  10. When they have cooled, you can decorate them.
  11. Make icing by stirring icing sugar into the juice of 2-3 lemons until it is very thick.
  12. You can now decorate your gingerbread cookies with icing and sprinkles in all variations.

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Für den Teig

1 kg Mehl

185 g Zucker

250 g Butter

125 g Walnüsse (gemahlen)

500 g Honig

2 Eier

1 EL Kakao (zum Backen)

65 g Mandeln (gemahlen)

1 Paket Pfefferkuchengewürz (Koriander, Zimt, Ingwer, Nelke und Kardamom)

5 g Pottasche

5 g Hirschhornsalz

Für die Verzierung

2-4 Zitronen (oder Wasser)

Puderzucker

Streusel oder andere Dekoration wie Silberkugeln oder Smarties

  1. Am einfachsten ist es den Teig auf der Arbeitsfläche eurer Küche zu kneten. Macht sie gründlich sauber und bestreut sie mit Mehl. Sonst kann man auch eine große Schüssel verwenden.
  2. Häufe nun das Mehl, den Zucker, die Nüsse und den Kakao auf der Arbeitsfläche an. In der Mitte forme eine Mulde. Hierein kommen die Eier und der Honig. Verteile die Butter auf dem Rand. Gebe jetzt das Pfefferkuchengewürz und das Hirschhornsalz dazu. Als letztes löse die Pottasche in etwas Wasser auf und gebe sie zu den restlichen Zutaten.
  3. Knete nun den Teig. Das dauert etwas.
  4. Der Teig muss jetzt für mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen oder aber sogar über Nacht. Du solltest den Teig zwei Stunden bevor du ihn verarbeiten willst aus dem Kühlschrank nehmen.
  5. Nun nehme etwa eine Handvoll des Teiges und knete ihn noch einmal gut durch.
  6. Rolle ihn anschließend aus und steche mit weihnachtlichen Formen die Kekse aus.
  7. Lege sie auf ein Backblech mit Backpapier.
  8. Den restlichen Teig kannst du wieder kneten, ausrollen, etc.
  9. Die Kekse müssen für 15-20 Minuten in den Ofen, bei etwa 200°C.
  10. Wenn sie ausgekühlt sind kannst du mit dem Verzieren beginnen.
  11. Stelle Zuckerguss her indem du Puderzucker in den Saft von etwa 2-3 Zitronen rührst bis der Guss schön dickflüssig ist.
  12. Jetzt kannst du die Plätzchen mit Zuckerguss und Streuseln in allen Variationen verzieren.

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I hope you have as much fun as we had baking. I wish you a very merry Christmas!

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