Baking and Cooking Dictionary

A
(to) add – hinzufügen
aluminium foil – Alufolie
apple – Apfel
apple spritzer – Apfelschorle
apricot – Aprikose

B
bag – Tüte
baked potato – Ofenkartoffel
baker – Bäcker
baker’s shop – Bäckerei
baking parchment – Backpapier
baking powder – Backpulver
baking tin – Backform
baking tray – Backblech
banana – Banane
barbecue – Grillen
base – Kuchenboden
basil – Basilikum
bean salad – Bohnensalat
(to) beat cream – Sahne schlagen
(to) beat until frothy – schaumig schlagen
beef – Rindfleisch
berries – Beeren
berry sauce – Beerensoße
biscuit – Keks
black cumin – Schwarzkümmel
black forest gateau – Schwarzwälder Kirschtorte
blob, a blob of – einen Klecks
(to) boil – kochen
boiled potatos – Salzkartoffeln
bowl – Schüssel
box on the ear – Ohrfeige
bread – Brot
breadcrumbs – Semmelbrösel
broccoli – Brokkoli
brown sugar – Brauner Zucker
brussel sprout – Rosenkohl
(to) brush with – bestreichen
(to) burn – anbrennen
butcher’s shop – Fleischerei
butter – Butter
buttermilk – Buttermilk

C
cake – Kuchen
cake plate – Tortenplatte
cake ring – Tortenring
capers – Kapern
cardamom – Kardamom
carrot – Möhre
casserole – Auflauf
celeriac – Sellerie (Knolle)
cheese – Käse
cheesecakes – Käseküchlein
cherry – Kirsche
chicken breast – Putenbrust
chives – Schnittlauch
chocolate – Schokolade
chocolate coating – Kuvertüre
(to) chop – zerhacken
cinnamon – Zimt
circle- Kreis
citrus fruit – Zitronensaft
coarsely ground wholemeal – Schrot
cocoa powder – Kakaopulver
common mushroom – Champignon
(to) be cooked – gar sein
cookies – Kekse
(to) core sth. – etw. Entkernen
cornflour – Stärkemehl, Speisestärke
cottage cheese – Hüttenkäse
courgette – Zucchini
cream – Sahne
cream cheese – Frischkäse
cream gateau – Sahnetorte
crème fraîche – Crème fraîche
croquette – Krokette
(to) crumble – etw. zerbröseln, zerkrümeln
crust – Britrinde, Kruste
cube – Würfel
cucumber – Salatgurke
culinary delight – kulinarische Köstlichkeit
cup – Tasse
(to) cut out – etw. ausstechen
(to) cut sth. into pieces – etw. In Stücke schneiden

D
delicious – köstlich, vorzüglich, lecker
(to) defrost – auftauen
diameter – Durchmesser
(to) dissolve – auflösen
(to) divide – trennen
dough – Teig
(to) drain – abgießen
dried – getrocknet
dried yeast – Trockenhefe
drop, 2 drops of – Tropfen, 2 Tropfen
dumpling – Kloß
durum wheat semolina – Hartweizengrieß

E
egg – Ei
egg salad – Eiersalat
egg white – Eiweiß
egg yolk – Eigelb

F
fan-assisted oven – Umluftherd
filled – gefüllt
flour – Mehl
fluffy – fluffig
(to) fold in – unterheben
fork – Gabel
(to) form sth – etw. Formen
freezer – Gefrierschrank
fresh – Frisch
fridge – Kühlschrankl
frozen – gefroren
fruit – Frucht
fruit purèe – Fruchtpüree
(to) fry – (an)braten
full-cream milk – Vollmilch

G
garlic – Knoblauch
garlic press – Knoblauchpresse
gateau – Torte
gelatin – Gelatine
glutinous – zähflüssig
grain – Korn
grainy – körnig
grated – gerieben, geraspelt
grated chocolate – Schokoladenraspeln
(to) grease – einfetten

H
ham – Kochschinken
hard-boiled eggs – hartgekochte Eier
(to) heat – erhitzen
herb butter – Kräuterbutter
herbal quark – Kräuterquark
herbs – Kräuter
high rip – hohe Rippe (Rindfleisch)
hollow – hohl
home cooking – Hausmannskost
home made – selbstgemacht, hausgemacht
honey – Honig

I
iceberg lettuce – Eisbergsalat
ice cream – Eiscreme
icing sugar – Puderzucker
ingredients – Zutaten

J
jar – Glas

K
(to) keep it warm – warmhalten
ketchup – Ketchup
Kirsch – Kirschwasser (Alkohol)
(to) knead – kneten
knitting needle – Stricknadel
(to) knock on – auf etw. klopfen
kohlrabi – Kohlrabi
Königsberg meatballs – Königsberger Klopse

L
leek – Porree, Lauch
leg of a wild boar – Wildschweinkeule
lemon (juice) – Zitrone(nsaft)
lid – Deckel
linseed – Leinsamen
liquid – Flüssigkeit
litre – Liter
liver sausage – Leberwurst
loaf of bread – Brotlaib
low in calorie – kalorienarm
low-fat quark – Magerquark
lukewarm – lauwarm
lumps – Klumpen
lumpy – klumpig

M
maize – Mais
mandarin – Mandarine
margarine – Margarine
marzipan – Marzipan
(to) mash – stampfen
mayonnaise – Mayonnaise
meat – Fleisch
meatballs – Fleischklöpschen, Frikadellen
meat fond – Fleischbrühe
meatless – fleischlos
(to) melt – schmelzen
milk – Milch
millilitre – Milliliter
minced meat – Hackfleisch
minced pork – Mett
(to) mix – rühren
mixer – Handrührgerät
mixing bowl – Rührschüssel
muffin cups – Muffinmulde
mushroom – Pilz
mustard – Senf

N
noodles – Nudeln
nutmeg – Muskat
nutrition – Ernährung

O
oat flakes – Haferflocken
oil – Öl
(to) oil – einfetten
oiled – gefettet
olive oil – Olivenöl
onion – Zwiebel
oven – Herd
ovenproof dish – Auflaufform

P
package – Päckchen
packet – Paket
pan – Pfanne
pancake – Pfannkuchen, Eierkuchen
paper cups – Papierförmchen
parmesan cheese – Parmesankäse
parsley – Petersilie
pastry – Gebäck
pastry blender – Handrührgerät
pea – Erbse
peach – Pfirsich
pear – Birne
(to) peel – schälen
pepper – Paprika
pepper – Pfeffer
peppercorn – Pfefferkorn
pickled gherkins – Gewürzgurken
pinch, a pinch of – eine Prise
piping bag – Spritzbeutel
(to) plunge in – reinstecken
pork – Schweinefleisch
pork joint – Schweinebraten
pork sausage – Fleischwurst
pot – Topf
potato – Kartoffel
potato fritters – Kartoffelpuffer, Katroffelküchlein
potato mash – Kartoffelbrei
potato starch – Kartoffelstärke
(to) preheat – vorheizen
prongs (of a fork) – Gabelzinken
(to) prove the dough
puff pastry – Blätterteiggebäck
purée – Püree
(to) purée – Pürieren

Q
quark – Quark

R
raisin – Rosine
raspberry – Himbeere
recipe – Rezept
red cabbage – Rotkohl
rice – Reis
ripe – reif
risotto rice – Risottoreis
rhombic pattern – Rautenmuster
roast – Braten
roll – Brötchen
roll – Rolle
(to) roll out – ausrollen
(to) roll up – aufrollen, zusammenrollen
rosemary – Rosmarin
rye – Roggen

S
salad – Salat
salami – Salami
salt – Salz
salt water – Salzwasser
sauce – Soße
(to) season – würzen, abschmecken
seasoning – Gewürz
semolina – Grieß
sesame – Sesam
(to) shell – schälen, pellen (Eier)
shin lice – Beinscheibe (Rind etc.)
shortening – Fett
(to) show off – angeben
side dish – Beilage
sieve – Sieb
(to) sieve – sieben
(to) skin – schälen (Tomaten)
slab, a slab of – Scheibe, eine Scheibe (Wurst, Käse)
slice – Scheibe (Brot), Stück (Pizza, Kuchen)
(to) slice – in Scheiben schneiden
(to) smear – bestreichen
(to) soak – einweichen
sodium carbonate – Natron
(to) solve – lösen
soup noodles – Suppennudeln
sour creme – Sauerrahm, Sour Creme
specialty – Spezialität
spelt – Dinkel
spelt flour – Dinkelmehl
spices – Gewürze
spring-clip tin – Springform (Backform, für z.B. Torten)
sprouts – Röschen
square – Viereck
(to) squeeze – ausdrücken
(to) squirt – spritzen
stem – Stamm
(to) stick – kleben
stiff – steif
(to) stir – rühren
(to) stir in – einrühren, unterrühren
stock – Sud
strawberry – Erdbeere
streusels – Streusel
(to) strew – etw- streuen, bestreuen
sugar – Zucker
sultana – Sultanine (Rosine)
Sunday roast – Sonntagsbraten
sunflower seeds – Sonnenblumenkerne
surplus – Überschuss
(to) swab – abtupfen
(to) sweeten – süßen

T
tablespoon – Esslöffel
(to) take the meat off the bone – das Fleisch vom Knochen ablösen
tartar sauce – Remoulade
(to) taste – schmecken
teaspoon – Teelöffel
(to) thicken – andicken
thyme – Thymian
tin – Dose
toasting bread – Toastbrot
tomato – Tomate
tomato purée – passierte Tomaten
tomato sauce – Tomatensoße
torte – Torte
transparent film – Frischhaltefolie
treats – Leckerli
Turkish bread – Fladenbrot

U
upper and bottom heat – Ober- und Unterhitze

V
vanilla essence – Vanilleextrakt
vanilla pudding – Vanillepudding
vanilla sugar – Vanillezucker
vegetable – Gemüse
vegetable consommé – Gemüsebrühe
vegetable soup – Gemüsesuppe
vegetarian – vegetarisch, Vegetarier

W
walnut-sized – Wallnussgroß
water – Wasser
wheat – Weizen
wheat flour – Weizenmehl
whisk – Schneebesen
(to) whisk cream – Sahne schlagen
white bread – Weißbrot
white sugar crystals – Hagelzucker
white wine – Weißwein
wholemeal flour – Vollkornmehl
wieners – Wiener Würstchen
work surface – Arbeitsfläche
(to) wrap – einpacken, einwickeln

X

Y
yeast – Hefe
yeast dough – Hefeteig

Z

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