Low Calorie Culinary Delight

After all the Easter sweets, cakes and roast, on this last Tuesday in April we make vegetable soup. It’s low in calories and with a lot of fresh vegetables it is a perfect meal.

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Here is what you need:english 001

Beef (High rip, shin slice, etc.)
Herbs and vegetables for making soup (carrots, celeriac, leek, parsley)
Kohlrabi
Brussel sprouts
Peas
Peppercorns
Soup noodles
Minced pork

Firstly, you put the beef with the bones into a big pot and fill it with water. Then add the cut soup vegetables and parsley, so the carrots, celeriac and leek. Put some salt into the water and 4-5 peppercorns. Now let the soup boil for about 2 hours.
Then you can take out the meat, take it off the bones, cut it into pieces and put it back into the soup. Now you have the base for your soup. You can add all vegetables you like. I always have kohlrabi, brussel sprouts and peas in it. Then I also add some soup noodles and form little meatballs out of minced pork and add them to the soup. Now you let the soup cook for about 10-15 minutes and you can eat!

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Rindfleisch (Hohe Rippe, Beinscheibe, etc.)
Suppengrün (Möhren, Sellerie, Porree, Petersilie)
Kohlrabi
Rosenkohl
Erbsen
Pfefferkörner, Salz
Suppennudeln
Mett

Als erstes kommt das Rindfleisch mit den Knochen in einen großen Topf und wird mit Wasser befüllt. Dann gebe das geschnittene Suppengrün hinzu, also die Möhren, den Sellerie, Porree und die Petersilie. Salze das Wasser und füge 4-5 Pfefferkörner hinzu. Jetzt muss die Suppe für ungefähr 2 Stunden kochen.
Dann kannst du das Fleisch entnehmen, löse es von den Knochen und schneide es in Stücke. Jetzt kann das Fleisch zurück in die Suppe. Dies ist die Basis für die Suppe. Jetzt kannst du Gemüse nach Belieben hinzufügen. Ich verwende gerne Rosenkohl, Kohlrabi und Erbsen. Außerdem kannst du noch Suppennudeln hinzufügen und das Mett zu kleinen Fleischbällchen formen. Jetzt muss die Suppe noch einmal für 10-15 Minuten kochen und kann dann gegessen werden.

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Here is some last April music for you:

  • Patti Smith: April Fool
  • Jeremy Enigk: April Storm

Enjoy the sun! 🙂