Muffin Monday

Yesterday was my brother’s 30th birthday and I could not be there because I had to work. So I drove over today bearing gifts and … Pizza Muffins! 🙂 A nice little snack! It’s Muffin Monday!!!

Here is what you need:

250 g of flour
½ cube of yeast
1/8 l of water
A dash of salt
1/3 teaspoon of sugar
1 teaspoon of olive oil
1 pepper
A tin of maize
Tomatoes
Tomato ketchup/ tomato purée
Salami
Cheese

Make a yeast dough. Put the flour into a mixing bowl, make a hole in the middle of the flour and crumble the yeast into it. The sugar goes on the yeast, the salt on the flour. Now add the water and knead the dough. Add the olive oil and knead again. Prove the dough. Cut the pepper, tomatoes and salami into very little pieces. Buy grated cheese or grate the cheese yourself.
Now roll out the dough and cut out circles with a cup. Roll out these circles again and put them in the greased muffin cups so that they cover the ground and the sides. Now put tomato purée or tomato ketchup on the dough in the muffin cups. The tomato purée needs a lot of seasoning. It tastes better with tomato ketchup! Now add some cheese on the ketchup. Season with pepper, salt and herbs (Pizza herbs, oregano). Now add salami, pepper, tomatoes and maize. Cut out smaller circles and place them as a lid on the pizza muffins. Smear some tomato ketchup on them and add some cheese again. Put them in the oven (ca 200°C, ca 15-20 minutes).

For the original recipe look here!

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250 g Mehl
½ Würfel Hefe
1/8 l Wasser
Eine Prise Salz
1/3 TL Zucker
1 TL Olivenöl
1 Paprika
1 Dose Mais
Tomaten
Passierte Tomaten/ Tomatenketchup
Salami
Käse

Stelle einen Hefeteig her. Schütte das Mehl in eine Rührschüssel, mache eine Mulde in die Mitte und bröckel die Hefe in das Loch. Der Zucker kommt auf die Hefe, das Salz an den Rand. Nun füge das Wasser hinzu und knete den Teig. Gebe das Olivenöl hinzu und knete erneut. Lass den Teig gehen. Schneide in der Zwischenzeit die Paprika, Salami und Tomaten in sehr kleine Stücke. Kaufe geriebenen Käse oder reibe den Käse selbst.
Rolle den Teig aus und steche Kreise mit einer Tasse aus. Rolle die Kreise nochmal etwas dünner und setze sie in die eingefetteten Muffinförmchen sodass sowohl der Boden als auch der Rand bedeckt sind. Bestreiche den Boden mit Ketchup oder passierten Tomaten. Wenn du dich für passierte Tomaten entscheidest musst du stark würzen. Ketchup schmeckt besser! Würze mit Pfeffer, Salz und Gewürzen (Pizzagewürz oder Oregano). Gebe die Salami, Paprika, Tomaten und Mais hinzu. Steche nun kleinere Kreise aus und lege sie wie einen Deckel auf die Muffins. Bestreiche die Deckel noch einmal mit Ketchup und streue etwas Käse darauf. Schiebe das Blech in den Ofen (ca. 200°C, ca. 15-20 Minuten).

 

 

I was a bit confused about the difference between cupcakes and muffins. Generally I know cupcakes are with frosting and beautifully decorated. But then in England muffins are little roll-like pastries. So what do you call what you call “Muffin” in Germany in England?  😉 This website explains that in England the flatter, hearty buns are called muffins, the sweet ones are normally labelled with “Muffins – American style”. In America, the flat ones are called “English Muffins” and the sweet ones just “Muffins”. Really complicated!

 

Party Snacks

Saturday is party time! And here is the perfect recipe for your next party: Filled puff pastry!

 

 

Here is what you need: 

Puff pastry (frozen or not)
Ca 300 g cream cheese
1 pork sausage
Herbs (frozen mix with parsley, basil, onion, garlic etc, or fresh herbs and fresh garlic and onion)
Pepper

 

Cut the puff pastry into squares. Mix the cream cheese, herbs and the sausage, which is cut into cubes. Add some pepper and stir it. Now put some of the cheese-mix on one half of the puff pastry squares and pull the other half of the pastry over the cheese. Now press the edges together! Put the pastry on a baking tray with baking parchment and pop them in the oven until they start to get light brown (Upper and bottom heat: ca 200°C, ca 15-20 minutes, fan-assisted oven: ca 180°C, ca 15 minutes).

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Blätterteig (gefroren/ gekühlt)
Ca 300g Frischkäse
1 Fleischwurst
Kräuter (Tiefkühl-Mix italienische Kräuter, mit Petersilie, Basilikum, Zwiebel, Knoblauch, oder frische Kräuter mit frischem Knoblauch und Zwiebel)
Pfeffer

Schneide den Blätterteig in Quadrate. Mische den Frischkäse mit der kleingeschnittenen Wurst und den Kräutern. Würze etwas mit Pfeffer und verrühre die Füllung. Nun platziere etwas von dem Frischkäse-Mix auf die eine Hälfte der Blätterteigquadrate und klappe die andere Hälfte über die Füllung. Drücke die Ränder gut fest und schiebe die Blätterteigtaschen auf einem Backblech mit Backpapier in den Ofen bis sie beginnen braun zu werden (Ober- und Unterhitze: ca. 200°C, ca 15-20 Minuten, Umluftherd: ca. 180°C, ca. 15 Minuten).

It is a very delicious party snack and really easily prepared! You can also make a meatless version. You simply make the recipe without the sausages!

I did the puff pastry for my farewell party last week because I moved back to my hometown until it is time to go to England. How fast time goes by. I lived in Bielefeld for 3 1/2 years but it seems as if I just moved there. It was a lovely time and I miss all the great people I met there!