Another Torte on Tuesday

After the classic Black Forest Gateau, today I would like to try something new. Here is a recipe for Raspberry-Marzipan-Gateau. Originally an Easter gateau, but in my version a wonderful spring cake!

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Here is what you need:001

4 eggs
225 g of sugar
1 package of vanilla sugar
100 g of flour
50 g of cornflour
1 teaspoon of baking powder
250 g of frozen raspberries
3 pieces of gelatin
250 g of low-fat quark
350 g of cream
300 g of marzipan
125 of icing sugar

Divide the eggs and whisk the egg whites with 4 tablespoons of water until they are stiff. Add 150 g of sugar, the vanilla sugar and the egg yolks and mix again briefly. Sieve the flour, cornstarch and baking powder into the mixing bowl and fold it in. Put a baking parchment onto the base of a spring-clip tin and put the dough into it. Put the tin into the oven (ca 150-170°C, ca. 20-40 minutes). The base is done when you stick a knitting needle into the base and no dough sticks to the needle.
Now you beat the cream until its stiff. Let the raspberries defrost, put 14-17 raspberries aside for decoration. Purée the rest and sieve them. Now mix the raspberry purée, quark and 75 g of sugar in a mixing bowl. Soak the gelatin in cold water for ca 5 minutes, squeeze the water out of it and put it into a pot. Now carefully heat the gelatin until it melts. Stir in 2-3 tablespoons of the quark mix. Stir it thoroughly. Now add it to the rest of the quark and mix again. Put it into the fridge for about 5 minutes until it starts to harden. Then you can fold in ca 250 g of the cream. Cut the base into three parts horizontally. Put the bottom part onto a cake plate and put a cake ring around the base. Now put half of the raspberry-cream-mix onto it, add the second base, put the rest of the cream-mix onto this base and add the upper base. Now put the gateau into the fridge for about 2 hours.
Remove the cake ring, take the rest of the cream and smear half of it onto the gateau and its sides.
Now knead the marzipan with the icing sugar. Roll it out until it has a circular form that covers the gateau including its sides. Put the marzipan lid onto the gateau and cut the surplus. Now you put the rest of the cream into a piping bag and decorate the gateau. If you have marzipan left you can use it for decoration with the raspberries.

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4 Eier
225 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
250 g gefrorene Himbeeren
3 Blatt Gelatine
250 g Magerquark
350 g Sahne
300 g Marzipan
125 Puderzucker

Trenne die Eier, schlage das Eiweiß mit 4 EL Wasser bis es steif ist. Füge 150 g Zucker, den Vanillezucker und das Eigelb hinzu und mixe wieder kurz. Siebe das Mehl, Backpulver und die Speisestärke in die Rührschüssel und hebe es unter. Lege Backpapier auf den Boden einer Springform und gebe den Teig in die Backform. Schiebe den Tortenboden in den Ofen (ca. 150-170°C, ca. 20-40 Minuten). Der Boden ist fertig wenn man eine Stricknadel in den Boden steckt und kein Teig mehr an ihr klebt.
Schlage die Sahne bis sie steif ist. Lass die Himbeeren auftauen und lege 14-17 zur Dekoration zur Seite. Püriere und siebe den Rest. Jetzt verrühre das Himbeerpüree mit dem Quark und 75 g Zucker. Lass die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ca. 5 Minuten. Drücke sie dann aus und erhitze sie vorsichtig in einem Kochtopf bis sie flüssig ist. Dann füge 2-3 EL Quark-Mix hinzu und rühre kräftig. Jetzt rühre dieses Gemisch in den restlichen Quark ein. Stelle die Schüssel für ca. 5 Minuten in den Kühlschrank bis sie beginnt hart zu werden.
Schneide den Tortenboden in drei horizontale Teile. Lege den unteren Teil auf eine Tortenplatte und lege einen Tortenring darum. Nun fülle die Hälfte der Creme auf den Boden, lege den zweiten Boden darauf und füge den Rest der Creme darauf. Nun folgt der obere Bodenteil. Stelle die Torte für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank.
Entferne den Tortenring, nehme den Rest der Sahne und bestreiche damit die Torte, auch die Seiten. Knete nun das Marzipan mit dem Puderzucker. Rolle das Marzipan aus bis es eine runde Form hat, die die Torte inklusive der Seiten bedeckt. Lege den Marzipandeckel auf die Torte und schneide das Überschüssige ab. Falls Marzipan über bleibt kannst du es zur Dekoration zusammen mit den Himbeeren benutzen. Nehme den Rest der Sahne und dekoriere damit die Torte.

The original recipe for Easter you find here!

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Yesterday was Queen Elizabeth II’s 88th birthday. Although she was born on 21 April 1926, her birthday is officially celebrated in June. This celebration is called Trooping the Colour. This has the reason that celebrations in summer are much nicer than in winter and so the official birthday of the British monarch is in June, no matter when their actual birthday is. If you like to read more on the Queen’s two birthdays look here!

In the history of England there were about 8 female rulers. And three of the longest ruling monarchs in history are in fact women. Queen Elizabeth I (1558-1603), Queen Victoria (1837-1901) und Queen Elizabeth II (1952-present). So, God save the Queen! 🙂

 

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