Traditional German Home Cooking

So far we had Italian, Russian, Finnish and American recipes. Today I share with you a recipe that is traditional German home cooking: Königsberger Klopse or in English: Königsberg meatballs. Basically, meatballs in a caper sauce. Delicious! 🙂 Although Königsberg is now called Kaliningrad and is part of Russia, before WW II it was a city in East Prussia. “Die Welt”, a German newspaper, names the meal as the best known German specialty. So here is my favourite German recipe:

 

This is what you need:

For the meatballs…
500 g of minced meat (pork and beef)
1 egg
1 old roll
1 onion
Pepper, Salt

Soak the old roll in water until it is very soft. Now squeeze the soaked roll until most of the water is gone. Cut the onion in very small pieces. Now add all ingredients into a bowl, season with pepper and salt and knead them with your hands. Form bigger meatballs and cook them in salt water.

For the sauce…
30 g of butter or margarine
35 g flour
500 ml meat fond (the water you cooked the meatballs in)
Milk
1 egg
1 little jar of capers
Salt, Pepper and a Lemon

Let the butter melt in a pot, add the flour and heat it until it is pale yellow. Add the meat fond little by little and stir it with a whisk so that the sauce does not get lumpy. Let it boil for ca 5 minutes. Mix an egg yolk with 2 tablespoons of milk in a separate bowl and stir it into the sauce. Drain the capers and add them into the sauce. Now season it with salt, pepper, citrus fruit and vegetable consommé.

Serve boiled potatoes and apple-carrot-salad with it.

This is what you need for the salad…
Carrots (4-5)
1 apple
Apple spritzer

Peel the carrots and the apple. Cut the ends of the carrot, cut the apple into quarters and core the pieces. Now grate the apple and the carrots and add some apple spritzer. It’s a very fresh and easily prepared side dish!

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Für die Hackklopse…
500 g Hack (Schwein und Rind)
1 Ei
1 altes Brötchen
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer

Lass das Brötchen in Wasser einweichen bis es schön weich ist. Drücke es aus. Schneide die Zwiebel in sehr feine Stücke. Füge alle Zutaten in eine Schüssel, würze mit Salz und Pfeffer und knete sie mit den Händen durch. Forme größere Hackbällchen und koche sie in Salzwasser.

Für die Soße…
30 g Butter oder Margarine
35 g Mehl
500 ml Brühe (das Wasser in dem die Hackklopse gekocht haben)
Milch
1 Ei
1 kleines Glas Karpern
Salz, Pfeffer und eine Zitrone

Lasse die Butter in einem Topf schmelzen. Füge das Mehl hinzu und erhitze es bis es hellgelb ist. Unter ständigem Rühren gieße nun nach und nach die Brühe hinzu und lass die Soße ca. 5 Minuten kochen. Mixe ein Eigelb mit 2 EL Milch in einem Schälchen und rühre es in den Topf. Gieße die Kapern ab und gebe sie in die Soße. Nun schmecke mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Gemüsebrühe ab.

Serviere Salzkartoffeln und Apfel-Möhren-Salat dazu.

Für den Apfel-Möhren-Salat…
Möhren (4-5)
1 Apfel
Apfelschorle

Schäle die Möhren und Äpfel. Schneide die Enden der Möhren ab und viertel und entkerne den Apfel. Nun reibe die Möhren und den Apfel und füge etwas Apfelschorle hinzu. Eine frische und einfache Beilage!

If you want to read up on the history of Königsberg Meatballs, look here!

A little language guide

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